立春一过，

扬州东说念主的餐桌上

也启动融入了春天的气味。

近日，

在“你买菜，我来烧”

——名店名厨菜场公益行

第三场算作中，

一起韭菜炒螺蛳头

凭借其专有的风范、

鲜好意思的口感，

赶快引起了现场市民的缜密。

今天，淮扬菜烹调名师、扬州淮扬菜博物馆有限包袱公司厨师长吴叶青为内行展示韭菜炒螺蛳头的作念法。当今，这说念菜的制作视频已在扬州发布APP、扬帆APP以及市新闻传媒中心旗下繁密抖音号、视频号上线，市民不错随着视频学作念这说念特点菜。

吴叶青先容，韭菜炒螺蛳头的制作灵感起头于春天的时令食材与经典菜肴的集中。春韭接管初春时节的簇新韭菜，螺蛳头则需过程尽心挑选，确保肉质裕如、无沙。制作时，先将韭菜切段，螺蛳头洗净，然后将螺蛳头冷水下锅，加入料酒焯水，待水沸即可捞出；锅中热油，放姜米、干辣椒，下螺蛳头，放小数胡椒粉煸炒几下，放入生抽，小火翻炒，将韭菜倒入锅中，大火翻炒，加入小数水、油，大火爆炒，加入盐、鸡精、味精调味，临了再次加入小数油，翻炒均匀，即可出锅。

据先容，韭菜炒螺蛳头之是以能成为扬州东说念主春季餐桌上的“骄子”，不仅在于制作通俗，更在于春韭的幽香与螺蛳头的鲜好意思和会，呈现出一种春天的韵味。而从饮食健康的角度来看，苏北东说念主民病院养分科主任医生赵绮华提到，韭菜是暖性，螺蛳是水生的，偏凉性，两者相集中，搭配更科学。

主理方先容，“你买菜，我来烧——名店名厨菜场公益行”第三场算作的繁密菜品接下来会不竭在扬州发布APP、扬帆APP以及市新闻传媒中心旗下繁密抖音号、视频号上线，若是您缺憾莫得参预现场算作，也不错通过视频随着大厨学作念菜，为九故十亲露一手！

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